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广东广州特产:咸煎饼

2024-06-17 00:26:55 来源:上海语耾 作者:知识常识 点击:275次

咸煎饼的广东广州基本介绍

咸煎饼是广东及山东地区的汉族传统小吃,特色煎饼。特产咸煎饼为油炸小食品之一,咸煎其饼咸中带甜,广东广州尤其以德昌咸煎饼在海外华侨中口碑甚佳,特产最负盛名。咸煎是广东广州不被人广泛知道的一种美味食品。口味当然没的特产说,松软不粘口,咸煎保质期长,广东广州便于携带。特产

咸煎饼的咸煎产品特点有哪些?

色泽金黄,外脆内松软,广东广州香甜咸鲜。特产一般咸煎饼,咸煎以面粉搭配白糖,而谭师傅是使用白糖、红糖各半,份量又比一般的增大一倍,其作用在于:白糖使其脆皮,红糖达到心软。再加上用中火炸,糖量多,咬油大,故成品皮脆心软,特别松香。

咸煎饼的历史是怎么由来的?

提到品尝咸煎饼,许多老广州便会联想到德昌咸煎饼。它不仅美味,说起来其中又有一段“古”。

德昌咸煎饼的创制人谭藻师傅,早在30年代就在龙津路的德昌茶楼干点心制作,很想创出一款美点,可是苦思无良策。后来在饮茶中,碰到卖南乳肉的盲公德,谈及用南乳炒花生肉之事,使谭藻大受启发。

德昌咸煎饼的制作之所以与众不同,原料加入南乳,以增加香味。但使用的南乳,要较为陈旧而又够香味的。过去,谭师傅将买回来的南乳放在天台半阴半晒的地方,太阳出来时,南乳受热,太阳过后,热能渐散,经过一热一冷过程的处理,南乳的香味更好。

咸煎饼的制作方法

原料:煎饼、大葱、花生、虾皮、油、盐、茴香和香菜等等。

作者:休闲娱乐
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