猪肉馅饼是猪肉做好一道广东省的汉族传统名点,属于粤菜。馅饼猪肉馅饼怎么做好吃呢?下面我告诉你。猪肉做好
猪肉馅饼的馅饼做法一
1、一斤面粉对半斤左右温水和好,猪肉做好将肉剁碎,馅饼用切碎的猪肉做好葱和调料和成馅。
2、馅饼包馅方法有两种:一是猪肉做好先把面擀成大片,把馅铺在上面,馅饼卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是猪肉做好先把面做成剂,擀成片后包馅,馅饼再擀薄。猪肉做好上锅烙时,馅饼用刷子在饼的猪肉做好两面刷些油,烙熟即可。
猪肉馅饼的做法二
原料:面粉1斤,冷水6两,猪肉1斤,韭菜5两,香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。
制法:
1、粉用冷水(加少许精盐)和好,揉匀稍饧。
2、把猪肉剁成茸,韭菜切碎,加葱花、姜末、精盐、味精、香油等,拌匀成馅。
3、把面团揉一揉搓成长条,下成每两2个的小剂子,将剂按扁,抹上肉馅,收严剂口,用手按成圆开小饼。
4、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟
猪肉馅饼的做法三
1、称量好中粉,加入开水,用筷子搅成雪花状,略凉。[1] 2、再加入凉水,再次搅匀。
3、这时面团非常湿粘,可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些,盖上保鲜膜一旁醒面,醒得时间越长,面团越软和,醒面的当儿,咱们可以准备馅料。
4、在向葵上装好绞肉组件,五花肉洗净,去皮,切成小块(肉块不要太大,有筋的要去除或切断,个人经验1CM见方的块状比较好些,图上我切得有些大了)。
5、将肉块放入进料口,使用推料棒将肉块推压进去,肉末儿就出来了。
6、将洗净的口菇和香葱切成小粒儿,和肉末稍拌均匀。
7、再加入材料C顺时针搅拌上劲。
8、醒好的面团分成65克左右的一个,用手碾成薄饼状。
9、裹入馅料,捏紧,包口朝下。
10、平底锅或电饼铛刷少许油,煎成两面金黄即可。
猪肉馅饼的做法怎么和面
喜欢吃馅饼的小伙伴,一起来学学做菜吧!下面为大家介绍10种香醉人的馅饼做法,简单易学,你肯定会做!
韭菜鸡蛋馅饼
原料:韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉
做法:
1.韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置,搅拌均匀;
2.将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片;
3.放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金**即可出锅。
猪肉白菜馅饼
原料:面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
做法:
1.先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可;
2.白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡;
3.把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;
4.煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。
土豆肉饼
原料:猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精
做法:
1.猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中;
2.面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口;
3.平底锅放油,放点水煎熟即可。
香酥馅饼
原料:面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油
做法:
1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀;
2.开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时;
3.面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起;
4.锅里热油,小火凉面煎至金黄即可。
牛肉馅饼
原料:面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量
做法:
1.牛肉洗净,切掉筋膜,剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末;
2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟;
3.将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜饧30分钟,将面团分成小剂子,擀成长圆形片;
4.取适量肉馅,摊在面片上,像包包子一样,包好,轻压;
5.锅中倒入少许油,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制,烙制双面呈煎金**即可,取出切块食用。
豆沙馅饼
原料:面粉、花生油、豆沙馅(红豆白糖花生油)
做法:
1.准备红豆馅,红豆加3倍水高压锅煮熟,加白糖搅拌。锅内放油炒去水分;
2.面粉加温水和成面团,醒好的面分成小剂子,大概2个饺子皮的量,擀成薄皮;
3.放入豆沙馅,包成包子状,翻过来按扁。锅内抹一层油,放入馅饼,两面煎黄。
苹果馅饼
原料:苹果、蜂蜜、面粉、油
做法:
1.苹果去皮去核,榨成果泥;分成两份,一份和面粉和在一起揉成面团,另一份苹果馅加蜂蜜备用;
2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去,再轻压成饼;
3.平底锅放油烧热,煎至两面金黄即可。
南瓜香蕉馅饼
原料:南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油
做法:
1.香蕉去皮,切圆片;南瓜洗净去皮去瓤后切片,上蒸锅大火蒸15分钟左右;
2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉(可适量加些面粉)揉成面粉团,分成均匀的几个小剂子,揉成球状,擀成面片,放1、2块香蕉片包裹起来,再捏成圆饼状;
3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入,中小火煎至金黄,翻面煎至金黄即可。
发面馅饼
原料:面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉
做法:
1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大;
2.肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,包子馅调料,姜末,按一个方向搅拌边,最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用;
3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子,取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮,像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁;
4.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入肉饼,盖盖烙至两面金黄即可。
干烙馅饼
原料:面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖
做法:
1.胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,一起容器加调味料拌匀;
2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁;
3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟;
4.平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出锅。
猪肉馅饼的做法:
用料:中筋面粉200克、酵母3克、水100克。
馅料:猪肉150克、大葱100克、生抽适量、色拉油适量、白糖适量。
做法:
1、将水和酵母搅拌化开,倒入面粉,和成面团光滑(揉成面团要柔软)覆盖发酵至两倍大。
2、面团发酵期间,把猪肉剁成肉馅(不要太细)加入调料:白糖,生抽拌匀腌制15分钟左右。大葱洗净切碎,倒入肉馅中,加入适量盐,混合均匀。
3、将发酵好面团取出排气,用擀面杖成长方形。面皮中间加入少量油,摸均匀,再加少量盐,摸均匀。
4、从一端叠起,宽度约5厘米,收口捏合,平均分成4等份,取一份,用手将4个边拢住捏紧收口朝下放置擀开,中间厚,边缘薄。
5、面皮上放上馅料,收口捏紧。压扁。做完所有,醒发20分钟。
6、平底锅烧热少许油,将馅饼底部朝下放入,用中小火煎另一面发过来煎到上色。
7、打开盖倒入约40毫升水,盖上盖,至水收干为止。
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